Akçaabat köftesi, köklü geçmişi ve eşsiz lezzeti ile Türk mutfağında özel bir yere sahiptir. Bu lezzetli köfte, Akçaabat bölgesinin yerel kültürü ve gelenekleriyle harmanlanarak günümüze kadar ulaşmıştır. Zamanla gelişen tarifler ve pişirme teknikleri, bu köfteyi yalnızca yöre halkının değil, aynı zamanda tüm Türkiye’nin gözdesi haline getirmiştir. Akçaabat köftesinin tarihi, yerel üreticilerin maharetleri ve halkın beğenileri ile şekillenmiştir.

Akçaabat köftesinin tarihi, 1930'lu yıllara dayanmaktadır. Köfteye ününü kazandıran süreç ise 1945'li yıllarda Orta Cadde'deki kasapların önünde mangallarda pişirilen "kasap köftesi" ile başlamıştır. Bu dönemde, kasaplar tarafından hazırlanan köfteler, zamanla halk arasında beğeni kazanmış ve Akçaabat köftesi olarak anılmaya başlanmıştır. Akçaabat köftesi, 2009 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Akçaabat yöresine ait olduğu tespit edilerek, coğrafi işaret tescili almış ve 22 Temmuz 2009 tarihli Resmi Gazete'de yayınlanmıştır. Akçaabat köftesi, 10 Mayıs 2010 tarihinde 132 tescil numarasıyla mahreç işareti olarak da tescillenmiştir.