Akpınar Köyü, ekonomik aktiviteleriyle dikkat çeken bir yerleşim alanıdır. Burada, tarım ve hayvancılık temel geçim kaynakları olarak öne çıkmaktadır. Köydeki tarımsal faaliyetler geniş bir alanı kapsarken, hayvancılık da yerel ekonominin önemli bir parçasını oluşturur. Bölgedeki doğal kaynaklar, yerel halkın bu iki sektördeki faaliyetlerini sürdürmesine olanak tanımaktadır.

Akpınar köyünün ekonomisi, tarım ve hayvancılığa dayanmaktadır.

• Tarım:
  • 2000 dönüm tarım arazisi bulunmaktadır.
  • 1900 dönüm susuz, 100 dönüm sulu tarım yapılmaktadır.
  • Başlıca ürünler arasında hububat (buğday, arpa, çavdar), mısır, ayçiçeği, yonca, biber, domates yer almaktadır.
  • Ayrıca elma ve ceviz meyvelikleri de bulunmaktadır.

• Hayvancılık:
  • Resmi verilere göre hayvan işletme sayısı 16'dır.
  • Küçükbaş hayvan sayısı 431, büyükbaş hayvan sayısı ise 180'dir.