Akıtma, Türk mutfağının sevilen ve pratik lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltılarda tercih edilen bu hafif atıştırmalık, ince ve çıtır dokusuyla damakları şenlendirir. Yapımı oldukça basit olan akıtma, misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir ikram alternatifi sunar. Doğru malzemelerle hazırlanan akıtmanın tadı, serviste kullanılan soslarla daha da zenginleşir.

Akıtma tarifi için gerekli malzemeler:

• 2 adet büyük boy yumurta;
• 1 su bardağı süt (oda sıcaklığında);
• 1 su bardağı su (oda sıcaklığında);
• 2 su bardağından iki parmak eksik un (kıvama göre kademeli eklenecek);
• 1 çay kaşığı tuz.

Hazırlanışı:

1. Derin bir karıştırma kabına yumurtaları, sütü ve suyu alın, tel çırpıcı ile homojen bir yapı elde edene kadar yaklaşık 1-2 dakika çırpın.
2. Unu elek yardımıyla azar azar ekleyip çırpmaya devam edin, topaklanmamasına dikkat edin.
3. Son olarak tuzu ekleyip hafifçe karıştırın.
4. Hamurun dinlenebilmesi için 15-20 dakika bekletin.
5. Tavayı orta ateşte iyice ısıtın.
6. Isınan tavaya sıvı yağ ekleyin, kağıt havlu ile yağın tavanın yüzeyine yayılmasını sağlayın.
7. Tavanın büyüklüğüne göre yarım veya bir kepçe hamuru döküp, tavayı sapından tutarak havaya kaldırın ve dairesel hareketlerle hamurun tavanın her yerine eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
8. Hamurun üzeri göz göz olup matlaşmaya başladığında ve kenarları tavadan hafifçe ayrılıp kıvrıldığında altı pişmiş demektir, dikkatlice ters çevirin.
9. Diğer yüzünü de yaklaşık 30-40 saniye pişirin.

Akıtma, genellikle bal, pekmez, reçel veya pudra şekeri ile servis edilir.