Diyarbakır, zengin tarihi ve kültürel mirasının yanı sıra, tatlılarıyla da adından söz ettiriyor. Şehir, kendine has lezzetleriyle tatlı severlere farklı deneyimler sunarken, özellikle yöresel malzemelerle hazırlanan tatlılar ile damaklarda unutulmaz izler bırakıyor. Her biri kendine özgü tariflerle yapılan bu tatlılar, hem geleneksel hem de modern dokunuşlarla zenginleştiriliyor. Diyarbakır’ın tatlı dünyasında keşfe çıkmak, yerel mutfağın derinliklerine inmeyi vaat ediyor.

Diyarbakır'ın meşhur tatlıları arasında şunlar sayılabilir:

• Burma kadayıfı. Fıstık ve kaymakla öne çıkan, Diyarbakır'ın tescilli tatlılarından biridir.
• Cimilli tatlısı. Tandır ekmeği ve üzüm pekmeziyle hazırlanan bu tatlı, Diyarbakır'ın yöresel tatları arasında önemli bir yere sahiptir.
• Sur tatlısı. Keçi sütünden yapılan dondurma ve irmik helvasının harmanıyla öne çıkan bu tatlı, özellikle Sur ilçesine özgüdür.
• Paluze tatlısı. Osmanlı mutfağından gelen geleneksel bir tatlı olan paluze, Diyarbakır'da ceviz, üzüm ve pekmezle yapılan bir lezzettir.
• Elma düzmesi. Yeşil elma ve kıyma ile hazırlanan bu tatlı, pratik yapımı ve yöresel lezzetiyle tercih edilir.

Ayrıca, Diyarbakır'a özgü Şıliki tatlısı da sayılabilir.