Adana Kebabı, sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bir kültürel mirastır. Türk mutfağının zenginliğini yansıtan bu kebap, Adana'nın sıcak ikliminde ve misafirperver insanları tarafından şekillendirilmiştir. Göçebe yaşamdan gelen bir gelenekle, etin ustaca işlenmesi sonucu ortaya çıkan Adana Kebabı, zamanla hem yerel hem de uluslararası düzeyde tanınan bir simge haline gelmiştir. Bu kebabın kökenleri, sadece bir yemek olmanın ötesinde, Türk halkının tarihsel yolculuğunu da gözler önüne serer.

Adana Kebabı, ismini aldığı Adana şehrinin mutfak geleneğinin bir ürünüdür. Kebabın temelleri, Orta Asya’dan Anadolu’ya göç eden Türklerin et kültürüyle atılmıştır. Ateş üzerinde pişirilen etler, göçebe yaşamın vazgeçilmezi olmuş, zaman içinde çeşitli tekniklerle zenginleşerek günümüze kadar ulaşmıştır. Adana Kebabı, 19. yüzyılın sonlarına doğru ortaya çıkmıştır. Rivayetlere göre, bu eşsiz kebap ilk kez Adana’da Kebapçı Kadir adlı bir usta tarafından yapılmıştır. 19. asrın ikinci yarısında, Adana’nın tarihî çarşısı olan Kazancılar Çarşısı’nda, günümüzdeki Tarihî İstanbul Lokantası’nın olduğu yerde, ilk kez halka arz edilmiştir. 2005 yılında, Adana Ticaret Odası tarafından "Adana Kebabı" ismiyle resmi olarak tescillenmiş ve belirli hazırlama ve pişirme usullerine bağlanmıştır. Günümüzde, Adana Kebabı, sadece Türkiye’de değil, dünya mutfaklarında da büyük bir ilgiyle tüketilmektedir.