Beef Wellington, klasik mutfağın en çarpıcı örneklerinden biridir ve özel günlerde sunulmak üzere mükemmel bir seçenektir. Bu lezzetli yemek, dışındaki çıtır milföy hamuru ile içindeki narin bonfile ve lezzetli mantar harcının uyumunu bir araya getirir. Hazırlık süreci biraz zaman alıcı olsa da, ortaya çıkan sonuç kesinlikle çabalarınıza değecektir. Hem görsel hem de damak tadıyla misafirlerinizi etkilemek için harika bir tercihtir.

Beef Wellington yapmak için gerekli malzemeler:

• 700 gram bütün bonfile;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
• Yarım tatlı kaşığı taze çekilmiş tane karabiber;
• Yarım tatlı kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu;
• 1 tatlı kaşığı hardal (isteğe bağlı);
• 1 adet soğan (yemeklik doğranmış);
• 300 gram kültür mantarı;
• 8 dilim biberli füme et (antrikot);
• 6 adet milföy hamuru;
• 1 adet yumurta sarısı;
• 1 yemek kaşığı yoğurt.

Yapılışı:

1. Bonfileyi mühürleme: Bonfileyi zeytinyağı, tuz ve karabiberle ovun. Tavada her tarafını mühürleyin.
2. Mantar harcı: Mantarları robotta çekin, tavaya yağ ekleyip soğanı kavurun, mantarları ekleyin ve biraz daha kavurun. Baharatlarını ekleyip kavurmaya devam edin.
3. Eti sarma: Tezgaha streç film serin, üzerine antrikot fümeleri dizin, mantarlı harcı ekleyin ve bonfileyi ortaya yerleştirin. Streç filmle sarın ve buzdolabında yarım saat bekletin.
4. Milföy ile kaplama: Milföyleri birleştirin, eti üzerine yerleştirin ve fazla bastırmadan sarın. Kenarlarını büzüştürün.
5. Pişirme: Yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırıp milföyün üzerine sürün, 200 derecede 35 dakika pişirin.

Beef Wellington tarifi, farklı malzemelerle ve yöntemlerle de yapılabilir.