Falafel, Orta Doğu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olarak, nohut ve çeşitli baharatların bir araya gelmesiyle oluşan nefis bir atıştırmalık veya yemek seçeneğidir. Sağlıklı beslenmek isteyenler için mükemmel bir alternatiftir. Kızartıldığında dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak bir doku kazanarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Düşük maliyetli malzemelerle kolayca hazırlanabilen falafel, hem vegan hem de vejetaryen beslenme tercih edenler için ideal bir seçimdir.

Falafel yapmak için gerekli malzemeler:

• 2 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış);
• 1 adet orta boy soğan;
• 4 diş sarımsak;
• 1 avuç kıyılmış maydanoz;
• 2 yemek kaşığı un;
• 1/2 çay kaşığı karbonat;
• 1/2 çay kaşığı kimyon;
• 1/2 çay kaşığı pul biber;
• Tuz (damak tadına göre).

Yapılışı:

1. Bir gece önceden suda bekletilen nohutların suyu tamamen süzülür ve iyice kuruduğundan emin olunur.
2. Nohutlar, soğan, sarımsak ve maydanoz mutfak robotunda püre haline gelmeden, dişe gelir şekilde aralıklı olarak robotta çalıştırılır.
3. Karışıma un, karbonat, tuz, kimyon ve pul biber eklenir. Tüm malzemeler birbirine geçene kadar elle 1-2 dakika yoğrulur.
4. Harcın üzeri streç filmle kapatılarak buzdolabında 30-60 dakika dinlendirilir.
5. Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak el ile yuvarlanıp hafifçe bastırarak yassı köfteler elde edilir.
6. Geniş bir tavadaki yağ iyice kızdırılır.
7. Yağın ısısı, içine küçük bir parça harç atılarak test edilir; hemen köpürüp yüzeye çıkıyorsa yağ hazır demektir.
8. Falafeller yağa bırakılır ve her iki yüzü de koyu altın sarısı renk alıp dışı kabuk bağlayana kadar kızartılır.
9. Kızaran falafeller, fazla yağını atması için kağıt havlu serili bir tabağa alınır.

Falafel, lavaş veya pita ekmeğiyle, humus veya yoğurtlu sos ile servis edilebilir.