Besni Tavası, Türkiye'nin güneydoğusunda yer alan Besni ilçesine özgü bir lezzettir. Kuzu eti ve sebzelerin fırında bir arada pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, hem görsel hem de damak tadı açısından oldukça zengin bir deneyim sunar. Patlıcan, biber ve domates gibi taze malzemelerle zenginleştirilen Besni Tavası, özellikle özel günlerde tercih edilen bir ana yemek seçeneğidir. Geleneksel tarifin incelikleri, bu yemeği hazırlarken dikkat edilmesi gereken detayları içerir.

Besni Tava Tarifi:Malzemeler:

• 4 adet kemer patlıcan;
• 4 adet kırmızı kapya biber;
• 8 adet yeşil biber;
• 1 baş sarımsak;
• 5 adet domates;
• 3 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• 1 tatlı kaşığı pul biber;
• 600 gram kuzu kuşbaşı;
• 150 gram kuyruk yağı.

Yapılışı:

1. Patlıcanları alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın.
2. Biberleri ve soyulmuş sarımsakları iri parçalar halinde kesin.
3. Doğranmış sebzeleri pişirme tepsisine alıp harmanlayın ve hafifçe bastırın.
4. Domatesleri ufak küpler halinde doğrayın ve tepsideki sebzelerin üstünü örtecek şekilde yerleştirin.
5. Domatesin üstüne tuz, karabiber ve pul biber serpin.
6. Kuzu etini ve kuyruk yağını domateslerin üstüne tek sıra şeklinde yayıp hafifçe bastırın.
7. Tepsinin üstünü önce ıslatılmış yağlı kağıt, ardından alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.
8. Önceden ısıtılmış 180-190 derecelik fırında 2 saat pişirin.
9. Folyo ve kağıdı kaldırıp suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 1 saat daha fırınlayın.
10. Suyunu çekip sebzeler ve etler yumuşadıktan sonra Besni tavayı sıcak olarak servis edin.

Not: Tarifin farklı versiyonları ve ölçüleri değişebilir.