Cezerye, Türk mutfağının sevilen geleneksel tatlılarından biridir ve özellikle özel günlerde ikram edilmektedir. Bu rengarenk ve şekerli atıştırmalık, havuç gibi sağlıklı bir malzeme ile hazırlanarak hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek sunar. Evde kolayca yapılabilen cezerye, hem tatlı ihtiyacını karşılar hem de misafirlerinizi etkilemek için harika bir sunum alternatifi oluşturur. Şimdi bu özel tatlının nasıl hazırlanacağına bakalım.

Cezerye yapmak için gerekli malzemeler:

• 7-8 adet büyük boy havuç;
• 1 su bardağı toz şeker;
• yarım çay bardağı su;
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası;
• 1 yemek kaşığı limon suyu;
• yarım tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı olarak bir çimdik yenibahar);
• yarım su bardağı iri kırılmış fındık içi, Antep fıstığı veya ceviz;
• 1,5-2 su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi.

Yapılışı:

1. Havuçları temizleyip iri parçalara doğrayın ve bir tencereye alın.
2. Üzerini geçecek kadar su ekleyerek havuçları haşlayın.
3. Haşlanan havuçların suyunu döküp bir blenderdan geçirin.
4. Nişasta ve suyu bir kapta karıştırın.
5. Havuçları tavaya alın, 15 dakika boyunca sularını çekinceye kadar kavurun.
6. Üzerine hazırladığınız nişastalı suyu ekleyin ve 10 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
7. Şeker, limon suyu ve tarçını ekleyip 10-15 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
8. Karışıma fındığı ekleyin ve ocaktan alın.
9. Bir kaba streç film serin, üzerine Hindistan cevizi serpin.
10. Karışımı kabın içine dökün, düzeltin ve streç filmle kaplayarak buzdolabına kaldırın.
11. En az 1 gün dinlendirdikten sonra tatlıyı ters çevirin, dilimleyin ve Hindistan cevizine bulayarak servis edin.

Cezerye yaparken, havuç püresinin dibinin tutmaması için sürekli karıştırmak önemlidir. Ayrıca, baharatların aromasının daha yoğun geçmesi için tavada hafif kavrulabilir.