Isırgan çorbası, besleyici içeriği ve kendine has lezzeti ile özellikle bahar aylarında tercih edilen sağlıklı bir çorbadır. Doğanın sunduğu bu özel ot, hem vitamin açısından zengin hem de çeşitli sağlık faydaları ile dikkat çeker. Isırganın hafif acı tadı ve diğer malzemelerle birleştiğinde ortaya çıkan aroma, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Geleneksel tariflerden modern yorumlara kadar birçok versiyonu bulunan bu çorba, soğuk günlerde iç ısıtan bir seçenek olarak sofralarımızda yer almayı bekliyor.

Isırgan çorbası yapmak için gerekli malzemeler:

• ½ kg ısırgan;
• 1 adet kuru soğan;
• 1 tutam yaş veya kuru nane;
• 3 diş kuru veya yeşil sarımsak;
• 1 çorba kaşığı tereyağı;
• 2-3 çorba kaşığı mısır unu;
• 2 çorba kaşığı salça;
• ½ su bardağı bulgur veya pirinç;
• 1 tutam yeşil pırasa yaprağı;
• 1 tutam pezik;
• 2 adet acı biber;
• su (miktarı çorba kıvamı).

Yapılışı:

1. Isırgan, pezik, pırasa ince ince doğranıp kaynar suya eklenir.
2. İki adet kırmızı biber konulur.
3. İyice kaynayınca un ilave edilir.
4. İnmesine yakın nane doğranır.
5. Piştikten sonra ince ince doğranmış sarımsak ve soğan tereyağında salça ile birlikte kızdırılır.
6. Bu sos çorbanın içine dökülüp, bir taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır.

Alternatif bir tarif:

• 1 kg ısırgan otu;
• 4 adet soğan;
• 1 tatlı kaşığı tereyağı;
• 1 su bardağından bir parmak eksik un;
• 5 su bardağı tavuk ya da et suyu;
• 250 gram kuskus;
• 100 gram krema;
• 1 adet limon;
• 1 su bardağı yoğurt;
• 2 adet yumurta;
• 6 diş sarımsak;
• 250 gram domates püresi;
• kuru nane;
• 2 kahve fincanı zeytinyağı;
• tuz.

Yapılışı:

1. Isırgan otunu haşlayıp irice kıyın ve soğanla birlikte kavurun.
2. Başka bir tencerede yağı eritip unu kavurun.
3. Et suyunu, ısırganlı malzemeyi ve kuskusu, unun olduğu tencereye alın.
4. Krema, limon suyu ve yoğurdu karıştırın, yumurtayı çırpıp ekleyin.
5. Zeytinyağını ekleyip