Erzurum, sadece tarihi ve kültürel zenginlikleriyle değil, aynı zamanda eşsiz tatlılarıyla da dikkat çeken bir şehir. Bu tatlılar arasında öne çıkanlardan biri, yerel lezzetlerin gözdesi haline gelmiş olan kadayıf dolmasıdır. İnce tel kadayıfın ustalıkla sarılması ve zengin iç harcı ile birleşmesi, bu tatlının eşsiz bir deneyim sunmasını sağlar.

Erzurum'un en meşhur tatlısı kadayıf dolması dır. Kadayıf dolması, tel kadayıfın içine ceviz veya fıstık konularak dolma şeklinde sarılması ve ardından kızgın yağda kızartılıp şerbetlenmesiyle hazırlanır.