Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan fellah köftesi, hem hazırlanışı hem de tadıyla dikkat çeken özel bir yemektir. Bu geleneksel köfte türü, bulgur ve çeşitli baharatlarla harmanlanarak yapılır. Geleneksel tarifin yanı sıra, farklı soslarla zenginleştirilen fellah köftesi, misafirlere sunulacak özel yemekler arasında yer alır. Şimdi, bu lezzetli yemeği evde nasıl hazırlayabileceğinizi keşfetmeye hazır olun.

Gaziantep usulü fellah köftesi yapmak için gerekli malzemeler:

• 2 su bardağı köftelik bulgur (simit);
• 1 yumurta;
• 2 yemek kaşığı irmik;
• 1 patates (kaynatılmış);
• Tuz, karabiber, kimyon, çok az pul biber.

Sosu için:

• 1 orta boy soğan;
• 1 yeşil biber;
• 3 domates;
• 1 yemek kaşığı salça;
• Tuz, kimyon.

Yapılışı:

1. Haşlanan patates suyuyla birlikte bulgur ıslanır ve iyice yoğurulur, kalan malzemeler yavaş yavaş ilave edilir.
2. Antep tabiriyle sakız gibi bir hamur elde edilir.
3. Hamurdan fındık kadar parça koparılır, yuvarlanır ve ortasına parmak basılır.
4. Sıcak suda 7 dakika kaynatılır.
5. Sos hazırlanır: İnce doğranmış soğanlar yağda kavrulur, biber eklenir, salça konulup biraz daha kavrulur, kabukları soyulup ince doğranan domatesler eklenir ve 4 dakika pişirilir.
6. Köfte soğuk, sos sıcak olarak üzerine dökülür.
7. İsteğe göre üzerine kırmızı biber ve yağda gezdirilerek servis edilir.