Arabaşı, kökenleri derinlere uzanan ve tarih boyunca birçok kültürü etkilemiş bir lezzettir. İç Anadolu'nun soğuk kış günlerinde sıcak bir akşam yemeği olarak öne çıkan bu çorba, zamanla sadece bir yemek olmanın ötesine geçerek sosyal bir etkinlik haline gelmiştir. Yıllar içerisinde farklı rivayetler ve hikayelerle zenginleşen arabaşı, bugün hâlâ yerel mutfakların vazgeçilmez bir parçası olarak varlığını sürdürmektedir.

Arabaşı çorbasının kökeni hakkında farklı rivayetler bulunmaktadır, ancak kesin bir bilgi yoktur. Yaygın görüşe göre, "ara aşı" kelimelerinden türemiştir çünkü özellikle İç Anadolu Bölgesi’nde soğuk kış günlerinde akşam yemeğinden sonra ara sıcak olarak tüketilirdi. Bir diğer rivayete göre, Karaman Beyliği zamanında Emirdağ'a gelen bir Arap emirine ara aşı ikram edilmiş, Arap emiri bu yemeği o kadar beğenmiştir ki bir daha geldiğinde yine istemiştir. Bunun üzerine "ara aşı" adı, "arabaşı"na dönüşmüştür. Arabaşı, tarihi Selçuklu dönemine dayanmakta olup, diğer beylikler tarafından Karamanoğulları'ndan öğrenilerek İç Anadolu Bölgesi'nde yaygınlaşmıştır.